na sua mesa: Oporto

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Siempre tuve ganas de viajar en el tiempo hacia Oporto, de pasear por calles de colores, contar gaviotas y coleccionar azulejos. Pues hace unas semanas estuve allí haciendo todo eso ¡y más!

Lonely Planet nos encargó a mi namorada y a mí un reportaje sobre arte emergente y nuevas propuestas gastronómicas en la ciudad.

Oporto nos pareció anciana, sureña, británica y moderna a la vez y nos encandiló con la rara belleza de su gente y sus comercios antiguos. Por nada hubiera abandonado nuestro apartamento en Rua de Sá da Bandeira.

Como sabía la saudade que nos esperaba, me llené el bolso con quesos y conservas portuguesas de A Pérola do Bolhão. Ya en casa, preparé una crep de tortilla rellena de quinoa y sardinilla picante después del inevitable aperitivo con vinito verde… Estaba riquísimo, pero la saudade no se nos curó :_)

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Crep de tortilla rellena de quinoa y sardinilla picante

Ingredientes para 2 personas

1 taza de quinoa

1 lata de sardinillas picantes

10-12 tomatitos cherry

1 pepino

1/2 cebolla morada

100 g de queso feta

2 huevos

2 tazas de caldo de verduras

1 diente de ajo

Pistachos

Cebollino

Cilantro

Curry

Cominos

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

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Preparación

Lava cuidadosamente la quinoa con agua corriente en un colador, pon el caldo a hervir e incorpórala. Remueve cada cierto tiempo y hiérvela durante 20 minutos a fuego lento para que el caldo no se consuma demasiado rápido. Sabrás que está lista cuando se vean los granos transparentes.

Riega la quinoa con el aceite de oliva y añade la sal y las especias, pon tanto como te apetezca, y déjalo reposar. Corta las verduras en taquitos y desmiga las sardinillas y el queso feta. Añádelo todo a la quinoa y remuévelo.

Haz una tortilla francesa en una sartén grande para que quede muy finita y enróllala con la quinoa dentro, como si fuese un crepe. Yo la acompañé con pistachos y puse un poco más de queso feta por encima.

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Notas

-La quinoa es una legumbre sabrosa así que si no tienes caldo de verduras puedes utilizar la misma cantidad de agua y corregir la cantidad de especias a tu gusto.

-En mi receta quedaba muy bonita la cebolla morada :) pero quizás dominaba demasiado, puedes probar con cebolla dulce que es más suave.

-Cuando batas los huevos, además de un pellizquito de sal, puedes añadirle un poco de leche o nata, ¡es un truco de mi madre!

Si tienes mucha morriña, puedes también abrir una botella de vinho verde y acompañar con unos fados. Bom apetite!

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