Cuatro días en Copenhague

Cuatro días en Copenhague | na sua lua

Copenhague en cuatro días o cómo exprimir la ciudad —casi— al máximo

Ah, Copenhague, qué ciudad. Dinamarca era uno de esos destinos pendientes tan apetecibles que sabía que tarde o temprano visitaría, solo me faltaba un último empujón. Finalmente, la semana pasada nos plantamos Alejandra, Mery y yo en la capital danesa dispuestas a sacarle todo el partido posible.

He decidido publicar este post para dar cuatro pinceladas de lo que fue nuestra escapada, pero en realidad todo el mérito de nuestros descubrimientos se lo debemos a la señorita Mery Garriga, que amaba Copenhague sin haberla visitado nunca y tenía un mapa llenito de lugares imperdibles que quería conocer, así que si tienes que agradecerle a alguien este post es a ella ;)

Antes de nada te aviso: Copenhague es tremendamente bonito y caerás rendida a sus pies, pero la vida allí es extremadamente bastante más cara que en España y las coronas vuelan sin darte cuenta.

Dicho esto… ¡empezamos!

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na sua mesa: chile con carne y urbanbites

na sua mesa: chile con carne y urbanbites

Lorena al habla ;)

Cuando a finales de abril María de Urbanbites se puso en contacto conmigo para presentarme su proyecto en seguida pensé que su imagen cuidada y jovenzuela casaba a la perfección conmigo y con este blog (que viene a ser lo mismo).

Más adelante se me encendió la bombilla: ¿y si preparamos un post en la sección ‘na sua mesa‘ con una de sus cajas del mes? Dicho y hecho, se hizo la magia: las fotos de Paula, el estilazo de las chicas de Hinojo a los fogones y los productos frescos y originales de Urbanbites.

Y aquí va el resultado final, con una receta irresistible de HinojoPaula made in Urbanbites: chile con carne.

Dejo que nos lo cuente ella misma, ¡que aproveche!

na sua mesa: chile con carne y urbanbites

En el norte de México se prepara un plato delicioso llamado chile con carne. A diferencia de la mayoría de recetas de chile con carne que conocemos, ésta no lleva tomates y los frijoles se pueden servir como parte del guiso o como acompañamiento en otra cazuela.

Las posibilidades de esta receta son infinitas, puedes elegir carne de ternera, cordero, cerdo o cabra y añadir los ingredientes que prefieras desde los más simples (como el zumo de lima) a los más elaborados. Nosotras lo preparamos con carne de ternera y lo tomamos con tortillas frescas, cervecita, guacamole y una crema agria de queso de cabra y cebollino para aliviar lo “picosito” del plato…

na sua mesa: chile con carne y urbanbites

Receta de chile con carne

Ingredientes para 4 personas

✓ 400 g de carne de guisar cortada en dados

✓ 1 cebolla mediana

✓ 175 g de frijoles negros

✓ 1 cucharada de epazote

✓ 1 chile de árbol

✓ 20 g de chile guajillo

✓ 10 g de chile ancho

✓ 1 cucharadita de chile chipotle morita

✓ 1 cucharadita de tempero especial para carne de Cool Chile & Co.

✓ 2 cucaradas de aceite

✓ 1 cucharada de sal

na sua mesa: chile con carne y urbanbites

Preparación

Deja los frijoles en remojo durante toda la noche en 750 ml de agua.

Corta por la mitad el chile guajillo y el chile ancho y quítale las semillas. calienta una sartén a fuego medio-fuerte y sin aceite ve aplastando los chiles uno a uno con una espátula. Deberías notar que empieza a oler a nuez tostada y verás que cambia su color. Reserva en un bol con el chile chipotle y cúbrelos con agua muy caliente para rehidratarlos. Para que queden sumergidos en todo momento puedes colocar encima un plato pequeño.

Precalienta el horno a 180ª

En una cazuela que puedas meter luego en el horno, calienta el aceite y añade la carne cortada en dados de 5 cm aproximadamente. Saltea hasta que esté dorada por fuera y retira.

na sua mesa: chile con carne y urbanbites

En la misma cazuela, añade otra cucharada de aceite y dora la cebolla cortada en juliana. Añade el tempero para carne, remueve todo junto y reserva.

En el vaso de la batidora añade los chiles que tenías en remojo con suficiente líquido (unos 175 ml aproximadamente) y tritúralos hasta  conseguir un puré suave. Añádelo a la cazuela con la cebolla y el tempero. Incluye también la carne y los frijoles escurridos, el chile de árbol y el epazote. Añade agua hasta cubir toda la mezcla y llévalo a ebullición durante un par de minutos.

Mete la cazuela en el horno sin cubrir entre 2:30 y 3 h o hasta que veas que la carne está muy tierna. Si se forma una capa de espuma en la parte superior del agua, retírala cada media hora y añade más agua si fuese necesario. Pasado el tiempo, retira del horno y salpimenta al gusto.

na sua mesa: chile con carne y urbanbitesna sua mesa: chile con carne y urbanbites

Sírvelo acompañado de tortillas frescas, aguacate, crema agria, queso de cabra, limas y creme fraiche.

Ingredientes para las tortillas

✓ 250 g de harina de maíz finamente molida

✓ Agua

Preparación

En un recipiente, mezcla la harina con agua muy caliente, cúbrelo y deja reposar durante 15 minutos. El resultado debe ser una textura similar a la arcilla blanda pero no pegajosa. Si fuese necesario puedes añadir más agua.

Divide la masa en 10-12 bolas. Ve colocando cada bola entre dos tiras de film transparente y amasa hasta que tengan aproximadamente 3 mm de grosor y una forma redondeada del tamaño de la sartén que usarás luego.

En la sartén (importante que sea antiadherente), sin aceite, vamos poniendo las tortillas y cocinamos a fuego medio-fuerte durante 15 segundos. Damos la vuelta y cocinamos otros 30 segundos más. Al darle de nuevo la vuelta, la tortilla debería hincharse.

Cuando retires las tortillas y ve colocándolas en un paño caliente para que se mantenga su temperatura ideal.

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Y… voilà, ya tenemos nuestro chile con carne acompañado de tortillas caseras. Ahora sí que podemos gritar: ¡viva México y viva Urbanbites!

A disfrutar ;)

Paula G. Furió

 

Post (y comilona) patrocinados por Urbanbites, un proyecto en el que creemos :)

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